Ovocie je plné minerálov a vitamínov

Okrem toho, že by sme mali uprednostňovať surové, čerstvé plody, tiež by sme mali vyberať viac ovocie z domácej produkcie a dávať mu prednosť pred importovaným. Prečo? Vraví sa, že naše telo je geneticky prispôsobené tej potrave, odkiaľ pochádzame. Takže pokiaľ sme Slovania, naše telo napríklad horšie spracováva citrusy, než telo juhoeurópanov. V lete, kedy je ovocia dostatok, je najlepšie z troch odporúčaných denných porcií ovocia, do dvoch zaradiť tuzemské plody.

Menej energeticky výdatné, to znamená, že obsahuje menej kalórií, je ovocie, ktoré obsahuje viac vody. Také plody sú potom vhodné aj pre redukčné diéty. Nízku energetickú hodnotu majú napríklad citróny, pomaranče, jahody, ríbezle ale aj jablká. Tieto druhy majú do 50 kJ (200 kcal) v 100 g. A tiež melóny (16 kJ), ktoré považujeme za ovocie, ale je to vlastne zelenina. Naopak najviac kalorické sú banány, hrozno a slivky, ktoré obsahujú vysoký podiel cukru. O niečo lepšie s cukrom na tom sú marhule, čerešne, kivi a ananás. Musíme si ale uvedomit, že ide o jednoduchý ovocný cukor, ktorý naše telo lepšie spracuje. Takže je v každom prípadě lepšie dať si miesto veterníku alebo rakvičky ako dezert čerstvé ovocie.

Pri ovocnom maškrtení ale pozor na džúsy a ovocné šťavy, ktoré bývajú väčšinou prisladzované. Je treba si prečítať na obale džúsu obsah sacharidov, ktoré výrobok obsahuje. Zradné je aj sušené ovocie, ktoré dokáže zahnať chuť na sladké a čiastočne nás zasýti, ale má niekoľkonásobne väčšie množstvo cukru než ovocie čerstvé.

V lete si môžeme dopriať ovocie cenovo výhodné a je ho na trhu aj väčší výber, takže to je príležitosť pre výrobu letných ovocných šalátov.

Ich základom býva väčšinou jablko. Je významné aj preto, že obsahuje pektíny, je tiež bohaté na vitamíny a minerály. Exotické ovocie, ktoré využívame hlavne v zime alebo na jar môžeme nahradiť ovocím z vlastnej záhradky, lesa alebo na tržnici kúpiť prebytky pestovateľov. Na trhu už sú jahody, bohaté hlavne na vitamín C a mangán, maliny obsahujú zase okrem vitamínu C a A predovšetkým vápnik, horčík, draslík a železo, ale aj pektíny, ostružiny majú hlavne veľa vitamínu C a tiež medi a horčíku. Čučoriedky sú zase veľmi bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, beta-karotén, z minerálov to je horčík a vápnik. Egreše nám dajú vitamín C, vitamíny skupiny B, horčík, vápnik a draslík, ríbezle aj vitamín C – zvlášť čierne ríbezle, ktoré majú aj veľké množstvo draslíku a jeho plody významne ovplyvňujú látkovú výmenu v našom organizme. Marhule obsahujú beta-karotén, vitamíny skupiny B, sú bohaté na železo, draslík, horčík a vápnik, mangán a meď. Broskyne zase okrem týchto vitamínov majú veľké množstvo horčíku, draslík a vápnik a sú močopudné. Čerešne a višne prospievajú ľudskému organizmu vďaka beta-karoténu, vitamínom skupiny B, draslíku, vápniku a železu – podporujú krvotvorbu. Hrozno – jeho šupky sú bohaté na vlákninu, hrozno obsahuje aj vitamíny skupiny B a vitamín C, z minerálov mangán, horčík a draslík.

Tip na letný ovocný šalát

Potrebujeme niekoľko druhov ovocia – napríklad jahody, marhule, broskyne, melón, maliny, jablká, pridať môžeme aj banány a hrozno. Ovocie nakrájame na kúsky a ako nálev použijeme šťavu vytlačenú z pomaranča, alebo trochu ovocného džúsu. Nie je už treba šalát prisladzovať, prípadne len pridať trochu medu do nálevu.

Výdatnejším variantom šalátu je, keď použijeme miesto zálievky nízkotučnú kyslú smotanu, alebo jogurt. Na ozdobu možno posypať šalát v miskách drvenými lieskovými orieškami či opraženými ovsenými vločkami.

Zdroj fotografií: Fotolia.com