Drobné guľôčky ružičkového kelu majú v sebe množstvo látok, ktoré naše telo potrebuje pre svoje zdravé fungovanie. Obsahuje draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, pomáha detoxikácii organizmu a vylučovaniu odpadových látok. Odvodňuje a pomáha pri chudnutí.
Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli prospieva tráveniu. Ružičkový kel posilňuje imunitný systém, krvotvorbu a rast buniek, zvyšuje pevnosť tkanív, pôsobí na zdravie pleti a vlasov. Obsahuje veľké množstvo zdraviu prospešných minerálov a vitamínov. Za zmienku stojí predovšetkým vitamín B1 thiamín, kyselina listová a vitamín C. Konzumácia vitamínu B1 je dôležitá hlavne na prekonanie únavy a stresu.
Ružičkový kel je na trhu od jesene do jari, pestovateľom dokonca vydrží na záhradke v mraze, a to až do -15°C. Ak prejde mrazom, má dokonca jemnejšiu chuť.
Ružičkový kel sa hodí nielen do polievok a mäsových vývarov, ale dá sa konzumovať aj ako dusená príloha k mäsu alebo zapečená či smažená. Na živiny bohatá, pritom diétna zelenina pôsobí podporne na našu imunitu a zlepšuje našu kondíciu.
Ružičkový používame v kuchyni do polievok, spoločne s ďalšou zeleninou alebo na prípravu kelovej polievky, môžeme ho využiť i ako zdravú prílohu k mäsu, tiež ho zapekať a dusiť s mäsom či syrom, chutí i preliaty syrovým bešamelom, hodí sa k cestovinám i do rizota, je možné ho upraviť aj ako nákyp.
Na zachovanie vitamínov ružičkový kel nevaríme a nepečieme veľmi dlho, stačí pár minút, niekedy dokonca len sparenie horúcou osolenou vodou, keď sú ružičky malé.
Vyskúšajte zdravé recepty z ružičkového kelu
Dusený ružičkový kel
- Ružičkový kel očistíme a krátko povaríme v slanej vode, väčšie ružičky zľahka narežeme do kríža, aby sa rýchlejšie uvarili, potom ich scedíme a necháme odkvapkať.
- Do vody môžeme na ochutenie pridať trochu drvenej rasce či plátky cesnaku.
- Dusenú ružičkový kel podávame k mäsu, najlepšie údenému.
- Dusené ružičky sa často pridávajú k ryži.
- K bravčovej pečeni sa môžu podávať dusené ružičky, ktoré osmažíme na panvici s trochou strúhanky.
- Z ružičiek môžeme pripraviť i samostatný zeleninový pokrm, keď ho po uvarení prelejeme bylinkovou alebo syrovou omáčkou, dresingom alebo ho posypeme postrúhaným syrom. Ružičkový kel môžeme premiešať i s inou zeleninovou zmesou – napríklad s mrkvou a hráškom.
- Dusené ružičky môžeme tiež obaliť v trojobale ako rezne a vypražiť.
Zapečený ružičkový kel
- Ružičkový kel uvaríme domäkka, po uvarení ružičky osolíme a vložíme do maslom vymastenej formy.
- Husto ich zasypeme syrom a zapečieme. K ružičkám môžeme pridať nakrájanú šunku.
Ružičkový kel so syrom
- Potrebujeme 500 g ružičkového kelu, 3 strúčky cesnaku, olivový olej, balkánsky syr alebo syr s modrou plesňou – napríklad Nivu.
- Ružičkový kel očistíme a rozkrojíme na štvrtiny.
- Na olivový olej s prelisovaným cesnakom pridáme ružičkový kel a za stáleho miešania krátko orestujeme. Podlejeme malým množstvom vody, osolíme, pridáme oregano podľa chuti a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia. Nakoniec, keď sa takmer všetka voda odparí, pridáme rozdrobený syr a necháme ho zľahka rozpustiť.
Ružičkový kel s hovädzím mäsom
- Na prípravu potrebujeme 400 g ružičkového kelu, 400 g hovädzieho mäsa, 1 pór, 100 g zeleru, 100 g mrkvy, 2 cibule, 1 bobkový list, 2 klinček, olej na vyprážanie, muškátový oriešok, soľ a korenie.
- Jednu cibuľu pretkáme bobkovým listom a klinčekmi. Nakrájame pór, zeler a mrkvu a spoločne s mäsom a pripravenou cibuľou vložíme do hrnca.
- Zalejeme horúcou vodou, osolíme a okoreníme a prikryté varíme asi hodinu.
- Ružičky očistíme, krížom narežeme a sparíme, pokrájame druhú cibuľu a spolu s ružičkami krátko opražíme. Prilejeme šálku vývaru z mäsa a pod pokrievkou dusíme 10 minút, dosolíme, dokoreníme a ochutíme muškátovým orieškom.
- Podávame s mäsom.
Zapečené cestoviny s kapustou
- Potrebujeme 1 kg ružičiek, 500 g cestovín, syr na strúhanie, šunku, 6 väčších vajec, cibuľu, 3 lyžice mlieka, olej, strúhanku a soľ.
- Do uvarených cestovín zamiešame nakrájené surové ružičky kelu, pokrájanú šunku podľa chuti, cibuľu a nastrúhaný syr.
- Premiešame, osolíme a dáme do zapekacej misy potretej olejom a vysypanej strúhankou.
- Potom zalejeme rozšľahanými vajíčkami s mliekom a zapečieme.
Ružičkový kel dusený s ryžou a hubami
- Pripravíme si 500 g ružičkového kelu, 250 g ryže, 100 g húb, 60 g masla, polovicu cibule, cesnak a soľ.
- Očistený ružičkový kel uvaríme v slanej vode a necháme odkvapkať.
- Ryžu opražíme na časti masla s nadrobno pokrájanou cibuľkou, zalejeme 500 ml vody a dusíme do mäkka.
- Na zvyšku masla podusíme pokrájané huby. Ryžu pomiešame s ružičkami, hubami, prelisovaným cesnakom a osolíme.
- Dáme do vymastenej zapekacej misky a krátko zapečieme.
Zdroj obrázkov: Fotolia.com