Kyselina listová – účinná proti chudokrvnosti

K nedostatku kyseliny listovej dochádza najčastejšie u žien, hlavne v dobe tehotenstva, kedy je jej zvýšená potreba, pretože napomáha deleniu buniek, podporuje rast a vývin plodu a diferenciáciu tkanív, hlavne nervovej sústavy.

Kritický nedostatok je nebezpečný nielen pre matku, ale aj pre plod – hrozí zlý vývoj chrbtice, predčasný pôrod či potrat. Denná dávka kyseliny listovej, ktorú potrebujeme je 100 až 180 mikrogramov, k väčšej spotrebe dochádza v dobe tehotenstva, pri kojení alebo pri užívaní hormonálnej antikoncepcie. K predávkovaniu dochádza zriedka, ani pri vysokom príjme nie je tento vitamín toxický a nadbytočné množstvo sa vylučuje v moči. Momentálne predávkovanie sa prejavuje nespavosťou, podráždenosťou a psychickými zmenami.

Nedostatok tohoto vitamínu zistíme pri zmene krvného obrazu – nedostatok kyseliny listovej spôsobuje megaloblastickú anémiu, problémy s červenými krvinkami , chudokrvnosť, únavu až vyčerpanie, poruchy trávenia, často krvácajúce sliznice a tiež podstatne zvyšuje riziko rozvoja arteriosklerózy. Rovnako sa môžu vyskytnúť poruchy rastu či neplodnosť.

Kyselina listová, alebo vitamín B9 sa ničí dlhým varením jedla alebo dlhodobým pôsobením vysokých teplôt, kedy sa ho zlikviduje až asi 90 %.

Zdroje kyseliny listovej sú predovšetkým v čerstvej listovej zelenine – špenát, brokolica, kel, ružičkový kel, hlávková kapusta, listový šalát, fenykel, ale aj v ovocí – marhuliach, jablkách či pomarančoch a ďalšej zelenine – ako napríklad červená repa. Ďalej v zemiakoch, šošovici a sóji. Zo živočíšnych zdrojov to sú vnútornosti, hlavne pečienka. Kyselina listová je obsiahnutá v droždí.

Tip: Kapustový šalát tzaziki plný kyseliny listovej

Potrebujeme malú hlávku bielej kapusty, korenie tzaziki, červenú papriku a na ozdobenie zeleným petržlenom. Na zálievku ocot, olej, trochu vody, cukru a soli. Očistenú kapustu nastrúhame, papriku nakrájame na rezance, okoreníme a zmiešame so zálievkou. Nakoniec na tanieri ozdobíme zeleným petržlenom.

Zdroj fotografií: Fotolia.com, Edward.org