Rybíz je zdravý, ať už si pochutnáme na rybízu červeném, bílém nebo černém, vždy prospěje našemu
zdraví a kráse, a to hlavně vysokým obsahem vitaminu C, kterého má nejvíc černý rybíz. Plod rybízu
černého napomáhá také látkové výměně.
Kromě vitamínu C je v rybízu důležitý je také rutin ze skupiny vitaminů P, který je prospěšný
především pro zdraví cévního systému. Dále má rybíz i vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro
kvalitu vlasů a kůže. Co se týče minerálů, obsahuje zejména vápník a železo, dále hořčík, draslík a
mangan.
Rybíz je pro vysoký obsah pektinů vhodný pro přípravu džemů, želé a sirupů, ale také se hodí
i pro přípravu ovocných salátů, ve směsi s jiným ovocem (mohou to být například jahody, maliny,
jablka, meruňky, broskve či banán) se tak zároveň tlumí jeho kyselost.
Pojďte si s námi zdravě zamlsata vyzkoušejte pár skvělých receptů.
Rybízová polévka
Potřebujeme 500 g rybízu, litr a půl vody, asi 4 g cukru (nebo sladidlo) a 2 lžíce škrobové
moučky. Rybíz povaříme s polovinou dávky vody a s cukrem, necháme přejít varem a propasírujeme pak
přes sítko – nebo rozmixujeme a přecedíme. Ve zbylé vodě rozmícháme škrob a krátce povaříme, za
stálého míchání přilijeme rybízovou směs. Podává se buď teplá (vlahá) se sladkým pečivem, nebo
vychlazená.
Pohár s černým rybízem
K přípravě potřebujeme dva malé jogurty, 400 g černého rybízu, 4 lžíce smetany, šálek vody, 4
lžíce cukru a 2 lžíce citrónové šťávy. Rybíz s cukrem zalijeme vodou, podusíme doměkka a přilijeme
citrónovou šťávu. Jogurt dobře promícháme se smetanou, rozdělíme do pohárů a přilijeme rybíz.
Podává se dobře chlazené.
Víno z černého rybízu – delikatesa nad delikatesy!
Zralé bobule černého rybízu prolisujeme a vyrobíme z nich šťávu. V studené vodě rozpustíme cukr
(v poměru 60 dkg krystalového cukru na 1 litr rybízové šťávy a 2 litry vody). Svařenou vodu s
cukrem promícháme se šťávou, přidáme kvasinky podle návodu, uzavřeme kvasnou zátkou a necháme v
přiměřeně velké nádobě – sklenici nebo demižonu – kvasit dva měsíce. Pak stočíme do lahví.
Rybíz jako brusinky
Potřebuje1 kg červeného rybízu, 500 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 balíčku skořicového cukru
(nebo trochu mleté skořice), 2 rozemleté hřebíčky, 6 lžic rumu a šťávu z menšího citrónu. Vše
promícháme a v hrnci vaříme asi 10 minut, průběžně musíme sbírat pěnu. Ještě horkou směs dáme do
skleniček a zavíčkujeme, nemusíme už sterilizovat. Pikantní zavařeninu lze použít ke svíčkové
omáčce, nebo k masu, nejlépe k divočině. Ale také k smaženému hermelínu místo tatarské omáčky.
Kuře s rybízovou marmeládou
Ze 3 lžic rybízové zavařeniny („rybíz jako brusinky“), lžičky soli, lžičky pepře, lžičky sladké
a lžičky pálivé papriky, necelé lžičky kari koření a 3 lžiček hořčice vyrobíme marinádu, kterou
potřeme kuře. A to jak na povrchu, tak i zevnitř. Do pekáčku pak dáme nakrájenou anglickou slaninu
a na ní položíme takto připravené kuře. Na něj dáme další plátky slaniny (celkem ji potřebujeme100
až 150 g). Obsypeme mraženou zeleninou – francouzskou směsí – nebo podle chuti. Přidáme asi lžíci
rostlinného oleje a pečeme zhruba hodinu, podle velikosti kuřete, přiklopené pekáčkem v troubě.
Můžeme podlít trochou vody, případně přisolit.
Zdroj fotografií: Fotolia.com