Sladučko chutí, zaháňa chmúry a krátkodobo dodáva energiu. Niektoré ženy (a dokonca aj niektorí
muži) sú na cukre doslova závislí. Vedeli ste ale, že cukor je jed, ktorý naše telo vôbec
nepotrebuje?
Cukry sú charakteristické svojou sladkou chuťou, to môže byť plus. Niektoré ale nobsahujú žiadne
látky užitočné pre organizmus, čo je nesporné mínus.
Medzi cukry alebo sacharidy patrí hroznový cukor (glukóza), čo je cukor, obsiahnutý v ovocí a
mede a ovocný cukor fruktóza, najsladší cukor, tiež obsiahnutý v ovocí a mede.
Ďalšími z cukrov sú repný cukor, ktorý je známy ako sacharóza a predstavuje najobľúbenejší a
zároveň zdravotne najmenej vhodný cukor (laktóza), ktorý je užitočný tým, že v organizme podporuje
vstrebávanie vápnika a sladový cukor (maltóza), ktorého štiepenie na glukózu je podstatou procezu
výroby piva. Cukrov je ale omnoho viac.
Pôsobenie repného cukru na organizmus je veľmi negatívne – veľkou mierou prispieva k rozvoju
obezity, cukrovky a zubného kazu. K jeho premene na glukózu, ktorá je pre ľudský organizmus
stráviteľnejšia, je treba vitamín B, vápnik, horčík a ďalšie látky. Pri nadmernej spotrebe tieto
látky môžu telu mierne chýbať.
Po požití tohto cukru stúpa hladina krvného cukru a hormón inzulín a naviac repný cukor
neobshuje žiadne minerály a vitamíny potrebné pre organizmus. Je len elergetickým zdrojom a rýchlo
sa premieňa na zásobný tuk.
Pokiaľ si bez sladkej chuti neviete predstaviť život, dajte prednosť fruktóze a glukóze, ktoré
majú aspoň tú výhodu, že nezvyšujú tvorbu cholesterolu. Sla´dte teda medom, ktorý obsahuje veľké
množstvo vitálnych látok a vitamínov a je ľahko stráviteľný a miesto sladkostí dajte prednosť
ovociu. Káva sa neodporúča sladiť vôbec. Môžete ale použiť trochu polotučného mlieka.
Pri redukčnej diéte ho môžete nahradiť umelými sladidlami. Vhodné sú sladidlá na báze
aspartamu. ide o prírodné nekalorické sladidlo, nie je ale vhodné na tepelnú úpravu. Výrobky
označené Dia určené pre diabetikov sú dosladzované sorbitom, ktorý má energetickú hodnotu
porovnateľnú s cukrom.
Rafinovaný cukor možno nahradiť nečisteným trstinovým cukrom, najlepšie v bio kvalite. Tento
cukor je vhodný na prípravu všetkých druhov pečiva, vianočných sladkosí, na výrobu kompótov, gélov
a ďalších kuchynských výrobkov. Tieto výrobky potom majú omnoho zaujímavejšiu chuť. Medzi ďalšie
alternatívne sladidlá patria nekalorické umelé sladidlá, ktoré sú pripravované chemickou syntézou.
Jej produktom sú chemické látky sladkej chuti s vysokou čistotou. Tieto sladidlá síce neškodia
zubom a sú aj cenovo dostupné, niekoho ale môže odradiť ich čisto chemický vznik. Rýdzo prírodnou
možnosťou je pestovanie rastliny Stevia rebaudiana Bretoni, ktorú používali už Indiáni pre jej
listy so sladkou chuťou. Jej priemerná sladivosť v porovnaní s cukrom je ale 1:300. Naviac dodnes
nebolo zistené, či rastlina nemôže byť aj škodlivá.
Ešte jeden tip, pokiaľ je vašim koníčkom varenie. Vždy dávajte menej cukru ako je napísane v
kuchárskej knihe. Zvlášť nové Americké a Anglické kuchárky uvádzajú vo svojich receptoch enormné
množstvá cukru. Výrobky sú nakoniec nepožívateľné – dávať stačí tretinu uvedeného množstva cukru.
Zdroj fotografií: Fotolia.com
